【教师节班会】改革开放40年|草根创业者“火星杨眼镜”与他的“酱菜江湖”
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【教师节班会】改革开放40年|草根创业者“火星杨眼镜”与他的“酱菜江湖”

【教师节班会】改革开放40年|草根创业者“火星杨眼镜”与他的“酱菜江湖”

【教师节班会】改革开放40年|草根创业者“火星杨眼镜”与他的“酱菜江湖”

“火星杨眼镜酱菜”创始人杨德旺。

  红网时刻记者 卢欣 长沙报道

  杨德旺很拼!这是他给记者留下最深刻的印象。

  为何这么说?2002年至2006年,为了研制一锅酱汁,在一所低矮昏暗的民房内,他熬了4年的通宵。卤菜的余火、狭窄的厨房、昏暗的灯光,蒸汽、熏眼刺鼻的煤烟,艰苦的环境让他患上了深度近视,戴上了厚厚的眼镜眼镜,“火星杨眼镜”品牌因此得名。

  为何这么拼?杨德旺的回答是,想与爱人周丛香相守,想扎根城市。原来,他来自永州江永,爱人来自湘阴,两地相隔千里。她不习惯江永,他也适应不了湘阴,所以只能留在长沙。

  “改革开放后,村里人都往城市挤,我没技术、没靠山、没文化,凭什么留在长沙呢?只能靠双手去打拼。”

  如今,这个“三无”草根创业者,凭借霸蛮、执着与诚信,让“火星杨眼镜酱菜”跻身一跃成为湖南酱菜的典型代表,在改革开放浪潮中,谱写出自己的精彩篇章。

  阴差阳错与酱菜结缘

  初到长沙,杨德旺当过文员,摆过地摊,几经“折腾”,阴差阳错地与酱菜结缘。“启蒙老师”是一位名叫百灵的安徽人。

  1993年,杨德旺在路边摊发现了一个时髦货,摊主百灵告诉他,这叫“朝鲜菜”。杨德旺买了半斤回家尝试,发现味道很差,随即向百灵投诉。百灵告诉他,“朝鲜菜”是半成品,需用调料再加工。杨德旺将信将疑,加入油盐酱醋搅拌后,发现味道尚可。恰逢失业,杨德旺便做起了凉拌菜生意。

  杨德旺以2元/斤的价格,在百灵处购买海白菜、海螺、海蜇丝、豆笋,加入油、盐、辣椒等配料简单加工后,用三轮车运到火星镇销售,售价4元/斤。后来,杨德旺还在4个素菜的基础上加入脆骨、肚丝、猪尾巴、猪舌头等卤肉类食品,小摊售卖的菜品达10余个品种。

  1995年,火星镇修建农贸市场,杨德旺结束了露天摆摊“赶集式”经营,有了固定营业场所。

  这期间,杨德旺还闹了个小笑话——初中文化的他错把公斤(1kg)当市斤(500g),摊子摆了个把月,没赚到一分钱。直到将杆子秤换成电子秤,他才知晓亏本的缘由。为此,还跟顾客产生龃龉,“之前20元可以买一大包,现在量少了这么多,你的秤肯定有问题!”

  当然,这都是小插曲,杨德旺在火星镇农贸市场的口碑不错,熟食行业有个潜规则:逢年过节均涨价,老实本分的他从不随意涨价,产品干净、卫生,让顾客十分放心。

  “门外汉”研制酱制产品熬坏眼睛

  回忆起在火星镇农贸市场摆摊的日子,杨德旺感受到的是满足、平静。他至今记得,夕阳西下,他与母亲肩并肩、慢悠悠地推着三轮车收摊回家。母亲问他:“崽呀,今天生意怎么样?”

  杨德旺回:“还行,卖了200元,能赚60吧。”

  生意蒸蒸日上的势头维持至1999年。期间,杨德旺积累下一批固定客源和第一桶金,也在长沙全款购置一套房,实现了最初的梦想。

  杨德旺原以为,自己会这样一直顺风顺水走下去。不曾想到,伴随着改革开放的春风和长沙市场的开放,一批外来竞争者打乱了他的商业规划。

  他们来自安徽,手握卤菜祖传秘方,产品价廉物美,色、香、味俱全,颇受市民喜爱。在安徽竞争者的冲击下,火星镇农贸市场四家熟食店倒了三家,杨德旺虽在苦苦坚持,但客源已流失了80%。为与之抗衡,杨德旺拿出3000元,向一位桃江卤菜师傅取经。他带着钱与诚意前往,软磨硬泡4小时后,师傅还是以“技术就是金钱,金钱就是技术”为由拒绝,让杨德旺感到既愤慨,又紧张。

  为了突破卤菜市场竞争瓶颈,他决定另辟蹊径,自主研发酱制工艺产品配方。

  说干就干。租下几十平方米的平矮廉价民房,摆上一个煤炉子,一口锑锅,杨德旺开始了自己的“土方”研制路——没有配方,他翻阅医书,在酱汤内添加不定量的白芷、草果、孜然等中药。熬制出的酱汤或苦或涩,他用舌头一锅锅尝试,味道不行再一锅锅倒掉,再调整草本植物香辛料用量。“为了试验鸡翅尖,倒掉了几百斤。”

  请不起专家,杨德旺向同行求助。同行告诉他,酱汤有一味秘方是臭牡丹,他信以为真,又陷入一锅锅实验、一锅锅倒掉的循环。很久之后他才知道,臭牡丹是一种会坏菜的香辛料,不能用于制作酱菜。

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